3 filmy dla realizatorów żywienia w przedszkolach i szkołach z przepisami na smaczne i zdrowe potrawy:

Potrawka z warzyw i ciecierzycy, z kaszą pęczak i prostą surówką z pomidorów:

Przepis na 10 porcji:

Potrawka z warzyw i ciecierzycy

• ciecierzyca, suche nasiona – 300 g
• pomidory – 1300 g
• marchew – 300 g
• cukinia – 500 g
• cebula – 200 g
• czosnek – 50 g
• olej rzepakowy – 70 g
• przeprawy: słodka papryka, oregano, bazylia, pieprz czarny – wedle uznania, sól – bardzo oszczędnie
• natka pietruszki do posypania – wedle uznania 

Kasza pęczak

kasza jęczmienna pęczak, sucha – 600 g 

Surówka z pomidorów

• pomidory – 1300 g
• cebula – 150 g
• zioła i przyprawy: bazylia świeża lub suszona, pieprz świeżo zmielony – wedle uznania

Sposób przygotowania:

1. ciecierzycę zalać zimną wodą i moczyć przez ok. 12 godzin, namoczoną ciecierzycę opłukać pod bieżącą wodą, zalać świeżą wodą i gotować do miękkości (może to trwać 1-1,5 godziny), po ugotowaniu odcedzić
2. pomidory, marchew i cukinię umyć i osuszyć
3. marchew obrać ze skórki, a cebulę i czosnek z łupinek
4. pomidory i cukinię pokroić w kostkę, marchew w półplasterki, cebulę w piórka, czosnek przecisnąć przez praskę
5. cebulę i czosnek podsmażyć na oleju, dodać marchew i cukinię, następnie dusić przez chwilę aż marchew delikatnie zmięknie
6. dodać pomidory, ciecierzycę oraz przyprawy i dusić przez ok. 10 minut
7. natkę pietruszki opłukać, osuszyć i posiekać
8. potrawkę przed podaniem posypać natką pietruszki
9. kaszę pęczak przepłukać, zalać gorącą wodą i ugotować do miękkości
10. pomidory na surówkę umyć i pokroić w grubą kostkę, cebulę obrać z łupinek i pokroić w piórka, warzywa delikatnie wymieszać doprawiając pieprzem i bazylią

Zielona pasta z soczewicy

Przepis na 10 porcji:

• soczewica zielona, sucha – 100 g
• ogórki kiszone – 100 g
• marchew – 45 g
• oliwa z oliwek lub olej rzepakowy – 20 g
• przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, kumin – wedle uznania
• dodatki: pieczywo razowe, dowolne warzywa, kiełki

Sposób przygotowania:

• soczewicę opłukać pod bieżącą wodą i ugotować w nowej wodzie do miękkości z dodatkiem listków laurowych i ziela angielskiego, po ugotowaniu wyjąć listki laurowe i ziele angielskie
• marchew umyć obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach
• ogórki pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach
• ugotowaną soczewicę, ogórki kiszone, marchew, oliwę lub olej rzepakowy i kumin umieścić w kielichu blendera i zmiksować na gładką masę
• pastę z soczewicy podawać z pieczywem razowym oraz dodatkiem surowych warzyw i kiełków

Wskazówki dodatkowe:

• zamiast soczewicy zielonej można użyć czerwonej lub brązowej, warto pamiętać, że soczewica czerwona wymaga krótszego czasu gotowania
• podczas rozdrabniania ogórków uwalnia się z nich sok, można go odsączyć – wówczas pasta będzie gęstsza lub wymieszać razem ze składnikami by uzyskać rzadszą konsystencję pasty
• do pasty można dodać inne przyprawy – wedle upodobania

Pudding kakaowo-gryczany

Przepis na 10 porcji:

• kasza gryczana, sucha – 330 g
• banan – 240 g
• mleko 2% tłuszczu – 360 ml
• kakao naturalne – 30 g
• miód pszczeli – 50 g
• sok z cytryny – 18 ml
• cynamon – wedle uznania
• do dekoracji: dowolne owoce sezonowe

Sposób przygotowania:

1. kaszę przepłukać, ugotować do miękkości w niesolonej wodzie, pozostawić do przestudzenia
2. banany umyć, obrać ze skórki i pokroić na plasterki
3. ugotowaną kaszę, banany, mleko, kakao, miód, sok z cytryny i cynamon zmiksować na gładką masę
4. gotowe porcje puddingu przed podaniem udekorować umytymi owocami, w razie potrzeby pokrojonymi na mniejsze cząstki

Wskazówki dodatkowe:

• można użyć kaszy gryczanej prażonej lub kaszy gryczanej niepalonej – ta druga jest delikatniejsza w smaku i dla wielu dzieci może być bardziej akceptowalna
• zamiast mleka można użyć napoju roślinnego wzbogaconego w wapń

Smacznego gotowania!