Produkty i potrawy zalecane oraz niewskazane w żywieniu osób z chorobą refluksową przełyku

Pamiętaj! Reakcja organizmu na określone pokarmy jest cechą indywidualną. Produkty „niewskazane” powinny być ograniczane co nie oznacza, że w ogóle nie można ich spożywać.

Obserwuj, jak reagujesz na różne produkty, posiłki, napoje i wykluczaj z codziennego żywienia te, po których czujesz się gorzej. Możliwa jest sytuacja, w której objawy choroby pojawią się po produktach, których nie wymieniono w tabeli. Możesz wówczas tabelę uzupełnić o te produkty tworząc wykaz produktów, potraw i napojów wskazanych i niewskazanych dopasowany do własnych potrzeb.

 

Nazwa produktu lub potrawy

Zalecane

Niewskazane

Produkty zbożowe

pieczywo jasne, pieczywo razowe (tolerancja indywidualna), pieczywo typu graham, kasze: drobne (np. manna, krakowska), grube (np. pęczak, gryczana – tolerancja indywidualna), ryż, makarony

Mleko i produkty mleczne

mleko słodkie (do 2% tłuszczu), zsiadłe, kefir,

jogurty naturalne / owocowe (tolerancja indywidualna),

twaróg chudy i półtłusty,

serki homogenizowane w ograniczonych ilościach

tłuste mleko (3,2% i więcej tłuszczu), twaróg tłusty, sery żółte, topione, pleśniowe, typu „Feta”, serki typu „Fromage”

Jaja

gotowane (miękko, twardo), jajecznica na parze

jajecznica smażona na tłuszczu/boczku

Mięso, wędliny, ryby

mięsa chude: wołowina, cielęcina, kurczak, indyk (bez skóry), chuda wieprzowina w ograniczonej ilości, ryby chude: słodkowodne (np. leszcz, okoń, sandacz), morskie (np. dorsz, morszczuk, sola), ryby tłuste morskie (np. łosoś, śledź, szprotki – tolerancja indywidualna),

wędliny chude wieprzowe, drobiowe, wołowe (tolerancja indywidualna), mięsa i ryby gotowane, duszone, pieczone w folii, grillowane (w ograniczonych ilościach)

mięsa tłuste: wieprzowina, baranina, gęsi, kaczki,

wędliny tłuste, podrobowe, pasztety, konserwy mięsne,

mięsa i ryby smażone na tłuszczu

Tłuszcze

masło w niewielkich ilościach, margaryny kubkowe w niewielkich ilościach, oleje roślinne w niewielkich ilościach

smalec, słonina, boczek

śmietana

Ziemniaki

gotowane, gotowane tłuczone

w postaci puree (bez dodatku masła), pyzy

frytki, ziemniaki smażone,

placki ziemniaczane, czipsy

Warzywa i przetwory warzywne

młode warzywa, warzywa strączkowe suche w niewielkich ilościach (tolerancja indywidualna)

pomidory i przetwory pomidorowe (zwłaszcza sok pomidorowy), cebula i warzywa cebulowe (pory, szalotki, czosnek)

 

Owoce i

przetwory owocowe

owoce gotowane, ewentualnie przetarte, soki i kompoty owocowe rozcieńczone,

surowe owoce (tolerancja indywidualna)

grejpfruty, pomarańcze,

sok grejpfrutowy, pomarańczowy

Cukier i słodycze

cukier, miód

czekolada i wyroby czekoladowe, chałwa

Przyprawy

Łagodne, ziołowe np. koperek, bazylia, wanilia

papryka ostra, chili, curry,

pieprz, musztarda, chrzan, gotowe mieszanki przypraw

Zupy

na delikatnym wywarze warzywnym, zupy z warzyw strączkowych i kapustnych w ograniczonych ilościach (tolerancja indywidualna)

gotowane na wywarze z kości/tłustych mięs, zabielane tłustą śmietaną, zagęszczane zasmażką

Potrawy mięsne i ryby

gotowane, duszone bez uprzedniego obsmażania, pieczone w folii aluminiowej, w pergaminie lub w rękawie foliowym, pulpety, budynie mięsne, rybne

smażone, duszone z uprzednim obsmażaniem,

pieczone w sposób tradycyjny

Potrawy z mąki i kasz

kasze i płatki owsiane mogą wymagać przetarcia

potrawy smażone w głębokim tłuszczu,

potrawy podsmażane,

potrawy polewane tłuszczem ze skwarkami

Sosy

łagodne, zaprawiane chudym mlekiem, ewentualnie jogurtem, niewielką ilością masła lub żółtkiem,

zagęszczane zawiesiną mąki w wodzie lub mleku

pikantne, przygotowywane na  wywarze z kości lub tłustych mięs, zagęszczane zasmażką, z dodatkiem tłustej śmietany, majonez i sosy na bazie majonezu

Desery

rozcieńczone kompoty, kisiele, musy, sorbety, galaretki, ciasto biszkoptowe,

ciasto drożdżowe

ciasta i ciastka kremowe, tortowe, torty, wyroby z ciasta francuskiego, kruchego, pączki, faworki

Napoje

woda mineralna niegazowana,

„słaba” herbata, herbatki ziołowe (za wyjątkiem miętowej), herbatki owocowe

 

 

 

kawa, „mocna” herbata,

napar z mięty, napoje gazowane, alkohole, drinki alkoholowe z dodatkiem soków cytrusowych, napojów gazowanych lub soku pomidorowego

 
 
Czytaj więcej:
 

Inne nowości z kategorii Choroba a dieta:

Zapisz się do naszego newslettera

Get updates direct to your inbox.

Send me your newsletter (you can unsubscribe at any time).

Send me your newsletter (you can unsubscribe at any time).