Nazwa produktu lub potrawy
|
Zalecane
|
Niewskazane
|
Produkty zbożowe
|
pieczywo jasne, pieczywo razowe (tolerancja indywidualna), pieczywo typu graham, kasze: drobne (np. manna, krakowska), grube (np. pęczak, gryczana – tolerancja indywidualna), ryż, makarony
|
–
|
Mleko i produkty mleczne
|
mleko słodkie (do 2% tłuszczu), zsiadłe, kefir,
jogurty naturalne / owocowe (tolerancja indywidualna),
twaróg chudy i półtłusty,
serki homogenizowane w ograniczonych ilościach
|
tłuste mleko (3,2% i więcej tłuszczu), twaróg tłusty, sery żółte, topione, pleśniowe, typu „Feta”, serki typu „Fromage”
|
Jaja
|
gotowane (miękko, twardo), jajecznica na parze
|
jajecznica smażona na tłuszczu/boczku
|
Mięso, wędliny, ryby
|
mięsa chude: wołowina, cielęcina, kurczak, indyk (bez skóry), chuda wieprzowina w ograniczonej ilości, ryby chude: słodkowodne (np. leszcz, okoń, sandacz), morskie (np. dorsz, morszczuk, sola), ryby tłuste morskie (np. łosoś, śledź, szprotki – tolerancja indywidualna),
wędliny chude wieprzowe, drobiowe, wołowe (tolerancja indywidualna), mięsa i ryby gotowane, duszone, pieczone w folii, grillowane (w ograniczonych ilościach)
|
mięsa tłuste: wieprzowina, baranina, gęsi, kaczki,
wędliny tłuste, podrobowe, pasztety, konserwy mięsne,
mięsa i ryby smażone na tłuszczu
|
Tłuszcze
|
masło w niewielkich ilościach, margaryny kubkowe w niewielkich ilościach, oleje roślinne w niewielkich ilościach
|
smalec, słonina, boczek
śmietana
|
Ziemniaki
|
gotowane, gotowane tłuczone
w postaci puree (bez dodatku masła), pyzy
|
frytki, ziemniaki smażone,
placki ziemniaczane, czipsy
|
Warzywa i przetwory warzywne
|
młode warzywa, warzywa strączkowe suche w niewielkich ilościach (tolerancja indywidualna)
|
pomidory i przetwory pomidorowe (zwłaszcza sok pomidorowy), cebula i warzywa cebulowe (pory, szalotki, czosnek)
|
Owoce i
przetwory owocowe
|
owoce gotowane, ewentualnie przetarte, soki i kompoty owocowe rozcieńczone,
surowe owoce (tolerancja indywidualna)
|
grejpfruty, pomarańcze,
sok grejpfrutowy, pomarańczowy
|
Cukier i słodycze
|
cukier, miód
|
czekolada i wyroby czekoladowe, chałwa
|
Przyprawy
|
Łagodne, ziołowe np. koperek, bazylia, wanilia
|
papryka ostra, chili, curry,
pieprz, musztarda, chrzan, gotowe mieszanki przypraw
|
Zupy
|
na delikatnym wywarze warzywnym, zupy z warzyw strączkowych i kapustnych w ograniczonych ilościach (tolerancja indywidualna)
|
gotowane na wywarze z kości/tłustych mięs, zabielane tłustą śmietaną, zagęszczane zasmażką
|
Potrawy mięsne i ryby
|
gotowane, duszone bez uprzedniego obsmażania, pieczone w folii aluminiowej, w pergaminie lub w rękawie foliowym, pulpety, budynie mięsne, rybne
|
smażone, duszone z uprzednim obsmażaniem,
pieczone w sposób tradycyjny
|
Potrawy z mąki i kasz
|
kasze i płatki owsiane mogą wymagać przetarcia
|
potrawy smażone w głębokim tłuszczu,
potrawy podsmażane,
potrawy polewane tłuszczem ze skwarkami
|
Sosy
|
łagodne, zaprawiane chudym mlekiem, ewentualnie jogurtem, niewielką ilością masła lub żółtkiem,
zagęszczane zawiesiną mąki w wodzie lub mleku
|
pikantne, przygotowywane na wywarze z kości lub tłustych mięs, zagęszczane zasmażką, z dodatkiem tłustej śmietany, majonez i sosy na bazie majonezu
|
Desery
|
rozcieńczone kompoty, kisiele, musy, sorbety, galaretki, ciasto biszkoptowe,
ciasto drożdżowe
|
ciasta i ciastka kremowe, tortowe, torty, wyroby z ciasta francuskiego, kruchego, pączki, faworki
|
Napoje
|
woda mineralna niegazowana,
„słaba” herbata, herbatki ziołowe (za wyjątkiem miętowej), herbatki owocowe
|
kawa, „mocna” herbata,
napar z mięty, napoje gazowane, alkohole, drinki alkoholowe z dodatkiem soków cytrusowych, napojów gazowanych lub soku pomidorowego
|