Wielowarzywna zupa z czerwoną soczewicą
Składniki(4 porcje):
- brokuły
- 500 g
- marchew
- 2 duże
- ziemniaki
- 3 duże
- seler naciowy
- 3 łodygi
- komosa ryżowa
- 4 łyżki
- czosnek
- 2 ząbki
- cebula
- 1 duża
- czerwona soczewica
- 6 łyżek
- bulion warzywny
- 1 l
- woda
- 2 szklanki
- mleczko kokosowe
- 100 ml
- świeży imbir
- 2 cm
- sok z cytryny
- 2 łyżki
- przyprawy: curry, słodka papryka
- po 1 łyżeczce każdej
- pieprz czarny, sól
- do smaku
- natka pietruszki
- 1/3 pęczka
Sposób przygotowania:
- Warzywa umyć. Marchew i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Brokuła podzielić na mniejsze różyczki, a nóżkę zetrzeć na tarce. Selera naciowego i cebulę pokroić drobno. Czosnek przecisnąć przez praskę
- Do głębokiego garnka wlać oliwę i podsmażyć na niej czosnek, cebulę, starty imbir, curry i słodką paprykę.
- Dodać warzywa i komosę, zalać bulionem i wodą. Gotować 25 minut, w połowie gotowania dodać nasiona soczewicy i gotować do miękkości.
- Pod koniec gotowania dodać mleczko kokosowe, sok z cytryny, sól, pieprz i ostrą paprykę.
- Zupę podać z posiekaną natką pietruszki.
Wartość odżywcza:
Kaloryczność 1 porcji: 383 kcal
Białko: 15.4 g
Tłuszcz: 12 g
Węglowodany: 58 g
Błonnik: 10.5 g
