Sałatka z komosą ryżową, tofu i słonecznikiem

Składniki (2 porcje):
  • 6 łyżek suchej komosy ryżowej
  • 2/3 szklanki wody
  • 2 plastry tofu wędzonego (50 g)
  • 2 garście rukoli
  • 16 pomidorków koktajlowych
  • 1 łyżka nasion słonecznika
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • szczypta pieprzu

Sposób przygotowania:

  1. Komosę ryżową przesypać na drobne sitko i przepłukać pod bieżącą wodą przecierając ją palcami. Wsypać do garnka, zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut. Po tym czasie zdjąć rondelek z palnika i odstawić pod przykryciem na kolejne 5-10 minut (komosa jest gotowa, kiedy ziarenka robią się przezroczyste i szkliste a białe ogonki wyraźne).
  1. Tofu pokroić w kostkę.
  1. Warzywa umyć. Pomidorki przekroić na połówki.
  1. Nasiona słonecznika uprażyć na patelni do lekkiego zarumienienia.
  1. Do ostudzonej komosy dodać połówki pomidorków, rukolę, pokrojone tofu i nasiona słonecznika.
  1. Oliwę z oliwek wymieszać z sokiem z cytryny i pieprzem.
  1. Sałatkę polać sosem.

Kaloryczność 1 porcji: 300 kcal

Białko: 10,6 g

Tłuszcz: 16,8 g

Węglowodany: 29,4 g

Inne propozycje na zdrowe i pyszne śniadania i kolacje