Bezmięsne gołąbki z soczewicą
Składniki(5 porcji):
- czerwona soczewica
- szklanka suchych nasion
- biały ryż
- szklanka nieugotowanego
- cebula
- 1 duża
- czosnek
- 2 zabki
- koncentrat pomidorowy
- 2 łyżki
- przecier pomidorowy
- 1 szklanka
- mąka orkiszowa
- 1 łyżka
- jogurt grecki
- 2 łyżki
- liście kapusty włoskiej lub białej
- ok. 10 średnich liści
- oliwa z oliwek
- 3 łyżki
- przyprawy do farszu: majeranek, słodka papryka,
- po 1 łyżce
- przyprawy do farszu i sosu: pieprz, sól
- do smaku
- ziele angielskie, liść laurowy
- po 3 sztuki
- bulion warzywny
- 2 szklanki
Sposób przygotowania:
- Farsz: Soczewicę czerwoną opłukać pod bieżącą wodą, a następnie gotować do miękkości przez około 10 minut. Ryż ugotować al dente (ok. 10 minut). Cebulkę i czosnek obrać i posiekać na drobno. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, zeszklić cebulkę oraz czosnek. Do dużej miski dodać podsmażoną cebulkę, czosnek, ryż, soczewicę i wszystko dokładnie wymieszać z przyprawami.
- Sos: W rondelku zagotować przecier pomidorowy i koncentrat. Do szklanki wlać 2-3 łyżki gorącego przecieru, dodać mąkę, jogurt i energicznie wymieszać. Zawartość szklanki dodać do sosu i mieszać aż zgęstnieje. Doprawić do smaku przyprawami.
- Przygotowanie kapusty: W dużym garnku zagotować wodę. Kapustę pozbawić pierwszej warstwy liści oraz wydrążyć środek. Kapustę włożyć do wrzątku i gotować przez ok. 10 minut. Następnie wyjąć i delikatnie oddzielić liście.
- Zawijanie gołąbków i gotowanie: Na każdy liść nałożyć farsz. Złożyć boki liści, a następnie zawijać jak na krokiety lub naleśniki. Na dnie dużego garnka układać gołąbki, zalać bulionem, dodać liście laurowe i ziela angielskie. Gołąbki gotować przez około 30 minut.
- Gołąbki podawać z sosem i opcjonalnie z porcją ugotowanych ziemniaków.
Wartość odżywcza:
Kaloryczność 1 porcji: 390 kcal
Białko: 15 g
Tłuszcz: 7 g
Węglowodany: 67 g
Błonnik: 9 g
