Wegańskie curry z ciecierzycą
Składniki(4 porcje):
- ryż brązowy
- 1,5 szklanki nieugotowanego
- mleczko kokosowe
- 250 ml
- bulion warzywny
- 1 szklanka
- mrożony zielony groszek
- 1 szklanka
- pulpa pomidorowa
- 1 szklanka
- ciecierzyca ze słoika
- 1,5 szklanki
- papryka czerwona
- 1 duża
- marchew
- 1 średnia
- cukinia
- 1 mała
- cebula biała
- 1 średnia
- czosnek
- 1 ząbek
- oliwa z oliwek
- 1 łyżka
- pasta curry
- 1 łyżeczka
- przyprawy: słodka papryka, estragon,
- po 1 łyżeczce
- natka pietruszki
- 1/3 pęczka
- czarny sezam
- 1 łyżeczka
Sposób przygotowania:
- Wszystkie warzywa umyć. Ciecierzycę przepłukać na sitku pod bieżącą wodą (do momentu aż przestanie się pienić). Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu.
- Cebulę, czosnek obrać i posiekać na drobno. Paprykę wydrążyć i pokroić w cienkie paski. Marchew obrać ze skóry. Cukinię i marchew pokroić w drobną kostkę.
- Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać posiekaną cebulę, czosnek, pastę curry, przyprawy i smażyć przez ok. 5 minut.
- Następnie dodać pokrojone warzywa, ciecierzycę, bulion, mleczko kokosowe, przykryć i gotować przez 20 minut (do miękkości). Na 5 minut przed końcem gotowania dodać pulpę pomidorową i zagotować.
- Podawać z ryżem, posiekaną natką lub kolendrą, sezamem oraz surówką z ulubionych warzyw.
Wartość odżywcza:
Kaloryczność 1 porcji: 489 kcal
Białko: 14 g
Tłuszcz: 19 g
Węglowodany: 71 g
Błonnik: 13 g
