Zupa meksykańska z czerwoną fasolą i soczewicą
Składniki(4 porcje):
- czerwona papryka
- 1 duża
- batat
- 1 duży
- marchew
- 2 średnie
- czerwona fasola
- 1 puszka
- czerwona soczewica
- 5 łyżek
- bulion narzywny
- 3 szklanki
- gorąca woda
- 1 szklanka
- koncentrat pomidorowy
- 2 łyżeczki
- olej rzepakowy
- 3 łyżki
- sok z cytryny
- 2 łyżki
- przyprawy: pieprz czarny mielony, słodka wędzona papryka
- 0,5 łyżeczki
- sól
- do smaku
Sposób przygotowania:
- Warzywa umyć. Marchew obrać i pokroić w cienkie talarki. Paprykę pozbawić gniazda nasiennego i pokroić w kostkę. Batata obrać i pokroić drobną w kostkę.
- Do garnka wlać olej i podsmażyć na nim słodką wędzoną paprykę oraz pokrojone warzywa. Wlać bulion oraz wodę i doprowadzić do zagotować.
- Po 10 minutach gotowania warzyw dodać nasiona czerwonej soczewicy i gotować aż wszystkie składniki będą miękkie.
- Fasolę przepłukać pod wodą i dorzucić do zupy.
- Danie doprawić koncentratem pomidorowym, solą i sokiem z cytryny.
- Zupę można podawać z ugotowaną kaszą bulgur i świeżą kolendrą.
Wartość odżywcza:
Kaloryczność 1 porcji: 340 kcal
Białko: 17 g
Tłuszcz: 5 g
Węglowodany: 60 g
