Składniki (4 porcje):  

• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 papryki (żółta, czerwona, zielona)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia cukinia
• 5 pieczarek
• 1 szklanka passaty pomidorowej
• 3 pomidory
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• szczypta soli i pieprzu

Sposób przygotowania:

1. Cebulę  i obrany czosnek pokroić w kostkę. Do dużego garnka wlać 1 łyżkę oliwy, dodać czosnek i chwilę podsmażyć, następnie dodać cebulę i soczewicę. Smażyć co chwilę mieszając, aż cebula się zeszkli.
2. Dodać paprykę oczyszczoną z nasion i pokrojoną w kostkę oraz pokrojoną cukinię.
3. Dodać łyżkę oliwy i pokrojone na plasterki pieczarki.
4. Całość smażyć przez około 10 – 12 minut, od czasu do czasu przemieszać, w międzyczasie doprawić solą i pieprzem.
5. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Pokroić w kostkę i wrzucić do warzyw. Dodać passatę pomidorową, czerwoną paprykę w proszku oraz suszone oregano i gotować przez około 5 minut, co jakiś czas mieszając.

Autor: Aleksandra Wedziuk

Centrum Dietetyczne Online poradnia.ncez.pl