Sałatka z komosą ryżową, tofu i słonecznikiem
Składniki(2 porcje):
- komosa ryżowa sucha
- 6 łyżek
- woda
- ²⁄₃ szklanki
- tofu wędzone
- 1 kostka
- różyczki brokuła
- 8 sztuk
- ogórek
- 1 sztuka
- kukurydza konserwowa
- 4 łyżki
- pomidorki koktajlowe
- 2 garście
- nasiona słonecznika
- 2 łyżki
- oliwa z oliwek
- 2 łyżki
- sok z cytryny
- 1 łyżka
- musztarda, miód
- 1 łyżka
- pieprz czarny mielony, sól
- szczypta
Sposób przygotowania:
- Komosę ryżową przesypać na drobne sitko i przepłukać pod bieżącą wodą przecierając ją palcami. Wsypać do garnka, zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut. Po tym czasie zdjąć rondelek z palnika i odstawić pod przykryciem na kolejne 5-10 minut (komosa jest gotowa, kiedy ziarenka robią się przezroczyste i szkliste a białe ogonki wyraźne).
- Tofu pokroić w kostkę. Kukurydzę odcedzić z zalewy.
- Warzywa umyć. Pomidorki przekroić na połówki, ogórka pokroić w kostkę. Brokuł podzielić na różyczki i ugotować al dente (ok. 5 minut).
- Nasiona słonecznika uprażyć na patelni do lekkiego zarumienienia.
- Do ostudzonej komosy dodać połówki pomidorków, różyczki brokuła, ogórka, kukurydzę, tofu i nasiona słonecznika.
- Oliwę z oliwek wymieszać z sokiem z cytryny, miodem, musztardą, pieprzem i solą.
- Sałatkę polać sosem.
Wartość odżywcza:
Kaloryczność 1 porcji: 380 kcal
Białko: 12 g
Tłuszcz: 18 g
Węglowodany: 35 g
Błonnik: 7 g
