Makaron z warzywami i tofu w sosie orzechowym
Składniki(4 porcje):
- makaron pełnoziarnisty
- 4 szklanki
- tofu naturalne
- 2 kostki
- marchew
- 2 średnie
- brokuł
- 1 mały
- czerwona papryka
- 1 mała
- fasolka szparagowa
- 1 szklanka
- czosnek
- 2 ząbki
- cebula
- 1 mała
- świeży imbir
- 2 cm
- olej rzepakowy
- 2 łyżki
- sos sojowy jasny
- 2 łyżki
- chilli
- 1/2 łyżeczki
- miód
- 1 łyżeczka
- sok z cytryny
- 1 łyżka
- masło orzechowe
- 2 łyżki
- gorąca woda
- 1/2 szklanki
- orzechy arachidowe
- 2 łyżki
- szczypiorek
- 2 łyżki
Sposób przygotowania:
- Makaron ugotować al dente. Brokuł umyć, podzielić na mniejsze różyczki i ugotować al dente we wrzątku. Fasolkę szparagową umyć, oczyścić i również ugotować al dente.
- Marchew obrać, umyć i pokroić w cienkie, krótkie słupki (wielkości zapałki). Paprykę umyć, pozbawić gniazda nasiennego i pokroić w kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę, cebulę obrać i pokroić w kostkę. Imbir obrać i zetrzeć na tarce. Tofu odsączyć i pokroić w kostkę.
- W miseczce wymieszać sos sojowy z miodem, sokiem z cytryny, masłem orzechowym oraz wodą.
- Do głębokiej patelni wlać olej i podsmażyć imbir, chilli, czosnek oraz cebulę. Dodać tofu, pokrojone warzywa i podsmażyć przez 5 minut. Dodać makaron, sos i całość poddusić przez ok. 5 minut.
- Orzechy i szczypiorek drobno posiekać.
- Gotowe danie nałożyć na talerze, posypać orzeszkami oraz szczypiorkiem.
Wartość odżywcza:
Kaloryczność 1 porcji: 571 kcal
Białko: 29.5 g
Tłuszcz: 19.3 g
Węglowodany: 77.4 g
Błonnik: 14 g
