Czy stosowanie diety wegetariańskiej grozi niedoborem żelaza?

Czy stosowanie diety wegetariańskiej grozi niedoborem żelaza?

Coraz więcej osób decyduje się na świadome ograniczenie lub całkowitą rezygnację ze spożywania mięsa. Niektórzy ze względu na światopogląd, inni w trosce o środowisko, czy w celu zmniejszenia ryzyka zachorowania na choroby przewlekłe. W zależności od kraju odsetek osób deklarujących się jako wegetarianie lub weganie waha się od kilku do nawet kilkudziesięciu procent (ok. 30-40% w Indiach). Według badania przeprowadzonego w 2017 roku przez firmę Mintel w Polsce odsetek ten wynosi 8%. Diety roślinne są jednak wciąż postrzegane jako trudne do stosowania i niedoborowe pod względem niektórych składników odżywczych, wśród których jednym z najczęściej wymienianych jest żelazo.

czytaj dalej