Agata Romanowska

Contributors

Contributors

Many people have contributed to this website and we are thankful to them all for their hard work....

czytaj dalej
Contributors

Contributors

Many people have contributed to this website and we are thankful to them all for their hard work....

czytaj dalej
Contributors

Contributors

Many people have contributed to this website and we are thankful to them all for their hard work....

czytaj dalej
Substancje dodatkowe – reformulacja produktów.

Substancje dodatkowe – reformulacja produktów.

Biorąc pod uwagę istniejący trend przeciwdziałania otyłości, istnieje zapotrzebowanie na produkty spożywcze o obniżonej wartości energetycznej, bez dodatku cukru, o obniżonej zawartości tłuszczu itp. Wychodząc naprzeciw takiemu zapotrzebowaniu producenci starają się zmienić receptury produktów eliminując cukier lub zmniejszając zawartość tłuszczu. Aby takie produkty zachowały właściwe cechy organoleptyczne, niezbędne jest zastosowanie substancji dodatkowych takich jak np. substancje słodzące lub niektóre zagęstniki, stabilizatory lub emulgatory.

czytaj dalej
NCEZ – strona główna

NCEZ – strona główna

Filmy, animacje, artykuły, przepisy i infografiki - kopalnia wiedzy czeka na Ciebie na stronie naszej Rodzinnej Akcji....

czytaj dalej

Polityka prywatności

Jakie dane osobiste zbieramy i dlaczego?[dipl_separator seprator_thickness="4px" separator_color="#71b639"...

czytaj dalej
Żywienie zbiorowe – zagrożenia mikrobiologiczne w produkcji i obrocie żywnością

Żywienie zbiorowe – zagrożenia mikrobiologiczne w produkcji i obrocie żywnością

Przedsiębiorstwa sektora spożywczego realizujące żywienie zbiorowe są zobligowane na mocy Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady Nr 178/2002 z dnia 28 stycznia 2002 r. ustalającego ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, ustanawiającego Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiającego procedury w sprawie bezpieczeństwa żywnościowego,  art. 5 rozporządzenia (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych oraz Ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia z dnia 25 sierpnia 2006 r. z późniejszymi zmianami, do wdrażania systemów zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności jakimi są m.in. Dobra Praktyka Higieniczna (GHP), Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP) oraz System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP).

czytaj dalej