Makaron z pieczonym tofu i warzywami
Składniki(4 porcje):
- makaron pełnoziarnisty
- 200 g nieugotowanego
- tofu naturalne
- 2 kostki
- passata pomidorowa
- 2 szklanki
- marchew
- 2 sztuki
- papryka czerwona
- 1 sztuka
- cukinia
- 1 mała sztuka
- czosnek
- 2 ząbki
- cebula
- 1 duża
- olej rzepakowy
- 2 łyżki
- oliwki bez pestek
- 2 łyżki
- świeża bazylia
- kilka liści
- zioła prowansalskie
- do smaku
- zioła toskańskie
- do smaku
- pieprz czarny, sól
- do smaku
- rukola
- 4 garście
- marynata to tofu: sos sojowy, miód, ostra papryka, czosnek garnulowany
- po 1 łyżeczce każdego
Sposób przygotowania:
- W miseczce wymieszać składniki na marynatę. Tofu pokruszyć i wymieszać z marynata,. Wyłożyć na blaszce do pieczenia i piec przez ok 20 minut w temperaturze 180 stopni, co jakiś czas mieszać, aby się nie przypaliło.
- W drugim garnku ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Warzywa umyć. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Paprykę i cukinie pokroić w drobną kostkę. Cebulę i czosnek obrać z łupiny i drobno pokroić.
- Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę z czosnkiem. Następnie dodać warzywa i podsmażać z dodatkiem wody przez 10 minut.
- Na patelnie dodać ugotowaną upieczone tofu i passatę. Całość wymieszać doprawić do smaku szczyptą soli, pieprzu, mieszanką ziół prowansalskich i toskańskich.
- Sos podawać z makaronem. Na wierzch nałożyć oliwki, świeżą bazylie oraz rukolę.
Wartość odżywcza:
Kaloryczność 1 porcji: 500 kcal
Białko: 29 g
Tłuszcz: 20 g
Węglowodany: 50.5 g
