Składniki:

• 5 średnich marchwi
• 1 średni batat
• 1 mały seler
• 2 średnie korzenie pietruszki
• 1 mały por (biała część)
• 1,5 l zimnej wody
• 6 łyżeczek jogurtu naturalnego
• przyprawy: 2 liście laurowe, 3 ziela angielskie, sól, pieprz, bazylia, tymianek, słodka papryka, natka pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Warzywa umyć, obrać ze skórki i pokroić na plastry grubości około 5 mm.
2. Do garnka wrzucić 1 marchew, seler, pietruszkę, pora, liście laurowe, ziele angielskie, szczyptę soli i zalać wodą. Gotować pod przykryciem na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie (około 30 minut).
3. Pozostałe warzywa (4 marchewki i batata) ułożyć na blaszce, posypać przyprawami, przykryć folią aluminiową i piec do miękkości przez 30 minut w temperaturze 220^oC (warzywa można również upiec w naczyniu żaroodpornym z przykrywką).
4. Upieczone warzywa wrzucić do gotującego się bulionu i gotować przez 10 minut.
5. Następnie garnek zdjąć z palnika i wyjąć liście laurowe i ziele angielskie.
6. Całość zblendować na gładką masę.
7. Podawać z kleksem jogurtu naturalnego i posiekaną natką pietruszki.

Autor przepisu: mgr Beata Bondyra
Centrum Dietetyczne Online poradnia.ncez.pl

Składniki:

• 700 g ogórków kiszonych (po odsączeniu zalewy)
• 1 szklanka zalewy z ogórków kiszonych
• 1 cebula i 2 ząbki czosnku
• 40 g pietruszki (korzeń)
• 1 średni ziemniak
• 1 marchewka
• 20 g selera (korzeń)
• 1 l wody
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 łyżka pestek słonecznika
• przyprawy: 1 pęczek koperku, 3 ziela angielskie, 2 liście laurowe, szczypta pieprzu

Sposób przygotowania:

1. Do garnka z wodą wrzucić ziele angielskie i liść laurowy.
2. Obraną włoszczyznę, cebulę, czosnek i ziemniaki pokroić w plastry i wrzuć do wody.
3. Gotować ok. 15 minut.
4. Pokrojone w kostę ogórki dodać do wywaru.
5. Dodać sok z ogórków, pieprz, gotować jeszcze 10 minut.
6. Całość zblendować na gładką masę.
7. Po przełożeniu do miseczki dodać jogurt, pestki słonecznika i udekorować koperkiem.

Kaloryczność 1 porcji (400 ml): 91 kcal
Białko: 4,6 g
Tłuszcze: 1,7 g
Węglowodany: 14 g

Autor przepisu: mgr Aleksandra Kwiatkowska-Kosterna
Centrum Dietetyczne Online poradnia.ncez.pl

Składniki:

• 1 pęczek świeżego koperku
• 2 średnie marchewki
• 1 duża pietruszka (korzeń)
• 1/3 selera korzeniowego
• 2 średnie ziemniaki
• 3 łyżki jogurtu naturalnego

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie warzywa umyć i obrać ze skórki.
2. Ziemniaki i selera pokroić w kostkę, pietruszkę i marchew w plastry.
3. Umyty koper pokroić i podzielić na 2 porcje (1/3 od strony łodygi i 2/3 reszta).
4. Do garnka wlać 5-6 szklanek zimnej wody. Dodać pokrojone warzywa oraz posiekaną 1/3 koperku. Gotować ok. 40 minut pod przykryciem na małym ogniu, aż warzywa zrobią się miękkie. Doprawić przyprawami, dodać śmietanę, jogurt i resztę koperku.

Kaloryczność 1 porcji (400 ml): 102 kcal
Białko: 4,2 g
Tłuszcze: 2 g
Węglowodany: 22,3 g
Błonnik: 5,9 g

Autor przepisu: mgr Wiktor Łazowski
Centrum Dietetyczne Online poradnia.ncez.pl

Składniki:

Bulion warzywny:

• 3 duże marchewki
• 2 średnie korzenie pietruszki
• 1 mały seler, por i cebula
• 2 litry zimnej wody
• przyprawy:
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 1 łyżeczka soli
• pęczek natki pietruszki i/lub kolendry

Zupa:

• 4 szklanki bulionu warzywnego
• 1 średnia cebula
• 4 ząbki czosnku
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• ½ szklanki czerwonej soczewicy (suche nasiona)
• 2 puszki pomidorów krojonych

przyprawy:

• 2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• ½ łyżeczki papryki ostrej
• 2 łyżeczki kuminu rzymskiego)
• szczypta soli i pieprzu
• ½ pęczka natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Bulion warzywny:
1. Warzywa umyć, obrać ze skórki i przełożyć do garnka. Zalać wodą, dodać liście laurowe i ziele angielskie.
2. Zagotować. Następnie dodać sól oraz natkę pietruszki i/lub kolendrę.
3. Gotować na małym ogniu przez około godzinę. Bulion odcedzić na sicie.

Zupa:
4. Cebulę pokroić na drobną kostkę, wrzucić do garnka i zeszklić na oleju.
5. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do cebuli, całość wymieszać i podsmażyć jeszcze przez ok. 1 minutę.
6. Dodać soczewicę i bulion warzywny. Gotować pod przykryciem przez 15-20 minut, aż soczewica będzie miękka.
7. Dodać pomidory i przyprawy, gotować jeszcze przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając.
8. Następnie garnek zdjąć z palnika i całość zblendować na gładką masę. Podawać z posiekaną natką pietruszki.

Autor przepisu: mgr Beata Bondyra
Centrum Dietetyczne Online poradnia.ncez.pl

Składniki:

• 2 puszki pomidorów
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 2 łyżki natki pietruszki
• pieprz
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Na patelni lekko poddusić drobno pokrojoną cebulę wraz z czosnkiem.
2. Do garnka dodać pomidory następnie podduszoną cebulę i czosnek, wlać ½ szklanki wody.
3. Gotować na wolnym ogniu.
4. Następnie dodać olej, sól, pieprz i bazylię.
5. Gotować przez ok. 20 minut.
6. Pod koniec gotowania dodać natkę pietruszki.
7. Zupę zblendować na gładki krem.

Autor przepisu: mgr Aleksandra Wedziuk
Centrum Dietetyczne Online poradnia.ncez.pl

Składniki:

• ½ kg dyni
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 średnia marchew
• ½ pietruszki
• 2 średnie ziemniaki
• ostra papryka
• pieprz
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Wydrążoną dynię przekroić na pół, a następnie na mniejsze plastry. Obrać plastry ze skóry, ułożyć na papierze do pieczenia i piec przez ok. 30 minut w temp. 180^oC.
2. Obraną cebulę i czosnek posiekać drobno w kostkę i zeszklić na patelni na niewielkiej ilości oleju.
3. Zeszkloną cebulę i czosnek przełożyć do garnka, dodać upieczone wcześniej kawałki dyni i wlać szklankę wody. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki oraz startą na tarce marchew i pietruszkę.
4. Gotować na wolnym ogniu, aż do miękkości warzyw. Pod koniec gotowania doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką do smaku.
5. Zupę zmiksować w blenderze na gładki krem.

Autor przepisu: mgr Aleksandra Wedziuk
Centrum Dietetyczne Online poradnia.ncez.pl