Warzywne leczo z soczewicą
Składniki(4 porcje):
- ziemniaki
- 3 średnie
- batat
- 1/2 średniego
- soczewica zielona
- 1 szklanka nieugotowanej
- marchewka
- 2 średnie
- cebula
- 1 duża
- czosnek
- 2 ząbki
- passata pomidorowa
- 2 szklanki
- natka pietruszki
- 1/3 pęczka
- olej rzepakowy
- 2 łyżki
- bulion warzywny
- 1 szklanka
- przyprawy: kmin rzymski, suszona kolendra, pieprz czarny, sól
- do smaku
- nasiona słonecznika
- 1 łyżka
Sposób przygotowania:
- Soczewicę zalać wodą i moczyć przez 30 minut. Następnie ugotować w świeżej wodzie do miękkości.
- Warzywa umyć i obrać. Ziemniaki, batata i marchewkę pokroić w większą kostkę, cebulę i czosnek posiekać.
- Do rozgrzanego garnka wsypać przyprawy i prażyć je przez około 30 sekund.
- Następnie wlać oliwę, dodać cebulę, czosnek i szczyptę soli. Całość podsmażyć do czasu, aż cebula i czosnek lekko się zarumienią.
- Dodać resztę pokrojonych warzyw i smażyć je przez około 5 minut. Jeśli warzywa będą przywierać do powierzchni patelni dolać odrobinę wody.
- Następnie wlać bulion i krojone pomidory z puszki i przykryć pokrywką. Gotować do miękkości warzyw. Pod koniec wsypać zieloną soczewicę. Doprawić do smaku.
- Podawać danie ze świeżą, posiekaną natką pietruszki i nasionami słonecznika.
Wartość odżywcza:
Kaloryczność 1 porcji: 330 kcal
Białko: 16 g
Tłuszcz: 7.8 g
Węglowodany: 52 g
