Sałatka z burakiem i soczewicą
Składniki(2 porcje):
- soczewica zielona, suche nasiona
- ¹⁄₂ szklanki
- ugotowane buraki
- 2 sztuki
- orzechy włoskie
- 1 łyżka
- pestki dyni
- 1 łyżka
- ser mozzarella light
- 1 opakowanie
- warzywa zielone np. szpinak, rukola
- 4 garście
- oliwa z oliwek
- 1 łyżka
- ocet balsamiczny
- 1 łyżka
- sok z cytryny
- 1 łyżka
- miód
- 1 łyżeczka
- musztarda
- 1 łyżeczka
- zioła prowansalskie
- 1 łyżeczka
- sól, pieprz czarny mielony
- 1 szczypta
- chleb żytni razowy
- 2 kromki
Sposób przygotowania:
- Zieleninę umyć, osuszyć i rozłożyć na półmisku.
- Soczewicę ugotować według instrukcji na opakowaniu, następnie odlać i dodać do sałatki.
- Buraki i mozzarellę pokroić na mniejsze kawałki, dodać do reszty składników.
- Składniki na sos (oliwa, ocet, sok z cytryny, miód, musztarda, zioła prowansalskie, sól, pieprz) wymieszać i polać po wierzchu sałatki.
- Orzechy i pestki podprażyć na suchej patelni, posypać nimi sałatkę.
- Podawać razem z pieczywem.
Wartość odżywcza:
Kaloryczność 1 porcji: 531 kcal
Białko: 32 g
Tłuszcz: 19 g
Węglowodany: 56 g
Błonnik: 7 g
