Składniki (4 porcje):

• 2 średnie marchewki
• 2 średnie korzenie pietruszki
• 1 mały seler korzeniowy
• 100 g filetu z łososia
• 1 ząbek czosnku
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 3 łyżki nasion słonecznika
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanego kopru
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli, pieprzu, tymianku, kurkumy, kminu rzymskiego (kuminu), papryki słodkiej i papryki ostrej

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę, pietruszkę i selera obrać ze skórki, następnie pokroić w plastry i przełożyć do miski. Dodać 2 łyżki oliwy z oliwek, szczyptę tymianku i rozgnieciony ząbek czosnku. Całość wymieszać i ułożyć luźno na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 200^oC przez 20-30 minut.
2. Łososia ułożyć w naczyniu żaroodpornym, oprószyć solą i pieprzem, polać sokiem z cytryny i posypać koprem. Piec pod przykryciem w temperaturze 200^oC przez około 20 minut. Po upieczeniu mięso oddzielić widelcem od skóry i podzielić na mniejsze kawałki.
3. Upieczone i wystudzone warzywa przełożyć do pojemnika blendera, dodać nasiona słonecznika, 3 łyżki oliwy z oliwek, natkę pietruszki, szczyptę soli, pieprzu, kurkumy, kminu rzymskiego (kuminu), papryki słodkiej i papryki ostrej, następnie całość zblendować do uzyskania jednolitej masy.
4. Kawałki łososia wrzucić do pasty i całość wymieszać widelcem.

Autor: Beata Bondyra-Wiśniewska

Centrum Dietetyczne Online poradnia.ncez.pl