Składniki:

Bulion warzywny:

• 3 duże marchewki
• 2 średnie korzenie pietruszki
• 1 mały seler, por i cebula
• 2 litry zimnej wody
• przyprawy:
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 1 łyżeczka soli
• pęczek natki pietruszki i/lub kolendry

Zupa:

• 4 szklanki bulionu warzywnego
• 1 średnia cebula
• 4 ząbki czosnku
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• ½ szklanki czerwonej soczewicy (suche nasiona)
• 2 puszki pomidorów krojonych

przyprawy:

• 2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• ½ łyżeczki papryki ostrej
• 2 łyżeczki kuminu rzymskiego)
• szczypta soli i pieprzu
• ½ pęczka natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Bulion warzywny:
1. Warzywa umyć, obrać ze skórki i przełożyć do garnka. Zalać wodą, dodać liście laurowe i ziele angielskie.
2. Zagotować. Następnie dodać sól oraz natkę pietruszki i/lub kolendrę.
3. Gotować na małym ogniu przez około godzinę. Bulion odcedzić na sicie.

Zupa:
4. Cebulę pokroić na drobną kostkę, wrzucić do garnka i zeszklić na oleju.
5. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do cebuli, całość wymieszać i podsmażyć jeszcze przez ok. 1 minutę.
6. Dodać soczewicę i bulion warzywny. Gotować pod przykryciem przez 15-20 minut, aż soczewica będzie miękka.
7. Dodać pomidory i przyprawy, gotować jeszcze przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając.
8. Następnie garnek zdjąć z palnika i całość zblendować na gładką masę. Podawać z posiekaną natką pietruszki.

Autor przepisu: mgr Beata Bondyra
Centrum Dietetyczne Online poradnia.ncez.pl