Absolwent Wydziału Chemii Uniwersytetu Warszawskiego. Pełnomocnik Dyrektora ds. Akredytacji Laboratorium Referencyjnego Instytutu. Kierownik Pracowni Białka Samodzielnej Pracowni Wartości Odżywczych Żywności. W Instytucie Żywności i Żywienia od wielu lat zajmuje się badaniami składu aminokwasowego białka i jego wartości odżywczej.
Autor około 120 publikacji w czasopismach naukowych oraz około 60 doniesień na konferencjach naukowych krajowych i zagranicznych. Członek Polskiego Komitetu Normalizacyjnego Grup Problemowych nr 93 (Mięso, jaja i ich przetwory) i nr 310 (Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności). Ekspert Komisji Europejskiej Platformy Działań w Zakresie Diety, Aktywności Fizycznej i Zdrowia oraz Grupy Wysokiego Szczebla ds. Żywienia i Aktywności Fizycznej DG SANTE. Auditor wiodący i techniczny Polskiego Centrum Akredytacji.
Izoleucyna, leucyna i walina to tzw. aminokwasy rozgałęzione (BCAA), stosowane w preparatach dla sportowców. Ich główna rola to zapobieganie zużywaniu białka jako źródła energii przy intensywnym wysiłku. Czy jednak spożywanie suplementów BCAA ma uzasadnienie?
Sposoby badania zawartości glutenu w produktach spożywczych.
