Przepis na 10 porcji:
Składniki:
• soczewica zielona, sucha – 100 g
• ogórki kiszone – 100 g
• marchew – 45 g
• oliwa z oliwek lub olej rzepakowy – 20 g
• przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, kumin – wedle uznania
• dodatki: pieczywo razowe, dowolne warzywa, kiełki
Sposób przygotowania:
• soczewicę opłukać pod bieżącą wodą i ugotować w nowej wodzie do miękkości z dodatkiem listków laurowych i ziela angielskiego, po ugotowaniu wyjąć listki laurowe i ziele angielskie
• marchew umyć obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach
• ogórki pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach
• ugotowaną soczewicę, ogórki kiszone, marchew, oliwę lub olej rzepakowy i kumin umieścić w kielichu blendera i zmiksować na gładką masę
• pastę z soczewicy podawać z pieczywem razowym oraz dodatkiem surowych warzyw i kiełków
Wskazówki dodatkowe:
• zamiast soczewicy zielonej można użyć czerwonej lub brązowej, warto pamiętać, że soczewica czerwona wymaga krótszego czasu gotowania
• podczas rozdrabniania ogórków uwalnia się z nich sok, można go odsączyć – wówczas pasta będzie gęstsza lub wymieszać razem ze składnikami by uzyskać rzadszą konsystencję pasty
• do pasty można dodać inne przyprawy – wedle upodobania
Pudding kakaowo-gryczany
Przepis na 10 porcji:
Składniki:
• kasza gryczana, sucha – 330 g
• banan – 240 g • mleko 2% tłuszczu – 360 ml
• kakao naturalne – 30 g
• miód pszczeli – 50 g
• sok z cytryny – 18 ml
• cynamon – wedle uznania
• do dekoracji: dowolne owoce sezonowe
Sposób przygotowania:
• kaszę przepłukać, ugotować do miękkości w niesolonej wodzie, pozostawić do przestudzenia
• banany umyć, obrać ze skórki i pokroić na plasterki
• ugotowaną kaszę, banany, mleko, kakao, miód, sok z cytryny i cynamon zmiksować na gładką masę
• gotowe porcje puddingu przed podaniem udekorować umytymi owocami, w razie potrzeby pokrojonymi na mniejsze cząstki
Wskazówki dodatkowe:
• można użyć kaszy gryczanej prażonej lub kaszy gryczanej niepalonej – ta druga jest delikatniejsza w smaku i dla wielu dzieci może być bardziej akceptowalna
• zamiast mleka można użyć napoju roślinnego wzbogaconego w wapń
Potrawka z warzyw i ciecierzycy
Przepis na 10 porcji:
Składniki:
• ciecierzyca, suche nasiona – 300 g
• pomidory – 1300 g
• marchew – 300 g
• cukinia – 500 g
• cebula – 200 g
• czosnek – 50 g
• olej rzepakowy – 70 g
• przyprawy: słodka papryka, oregano, bazylia, pieprz czarny – wedle uznania, sól – bardzo oszczędnie natka pietruszki do posypania – wedle uznania
Kasza pęczak:
• kasza jęczmienna pęczak, sucha – 600 g
Surówka z pomidorów:
• pomidory – 1300 g
• cebula – 150 g
• zioła i przyprawy: bazylia świeża lub suszona, pieprz świeżo zmielony – wedle uznania
Sposób przygotowania:
• ciecierzycę zalać zimną wodą i moczyć przez ok. 12 godzin, namoczoną ciecierzycę opłukać pod bieżącą wodą, zalać świeżą wodą i gotować do miękkości (może to trwać 1-1,5 godziny), po ugotowaniu odcedzić
• pomidory, marchew i cukinię umyć i osuszyć
• marchew obrać ze skórki, a cebulę i czosnek z łupinek
• pomidory i cukinię pokroić w kostkę, marchew w półplasterki, cebulę w piórka, czosnek przecisnąć przez praskę
• cebulę i czosnek podsmażyć na oleju, dodać marchew i cukinię, następnie dusić przez chwilę aż marchew delikatnie zmięknie
• dodać pomidory, ciecierzycę oraz przyprawy i dusić przez ok. 10 minut
• natkę pietruszki opłukać, osuszyć i posiekać
• potrawkę przed podaniem posypać natką pietruszki
• kaszę pęczak przepłukać, zalać gorącą wodą i ugotować do miękkości
• pomidory na surówkę umyć i pokroić w grubą kostkę, cebulę obrać z łupinek i pokroić w piórka, warzywa delikatnie wymieszać doprawiając pieprzem i bazylią.
