Składniki (4 porcje):

• 1 cały brokuł (500 g)
• 1 por lub jedna cebula
• 2 marchewki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 l wody
• 2 łyżki płatków migdałowych
• 4 plastry sera feta
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• szczypta soli i pieprzu
• liść laurowy, ziele angielskie

Sposób przygotowania:

1. Pora/cebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. Wszystko wrzucić do garnka z rozgrzaną oliwą z oliwek, dodać sól, ziele angielskie i liść laurowy.
2. Oddzielić różyczki brokułu, dokładnie umyć i wysuszyć.
3. Marchew obrać, umyć i pokroić w talarki o grubości około 1 centymetra.
4. Brokuł i marchew dodać do garnka i podsmażyć.
5. Wlać wodę, przykryć garnek i poczekać, aż całość się zagotuje i warzywa będą miękkie.
6. Po ugotowaniu zupy wyjąć liść laurowy i ziele angielskie.
7. Zmiksować blenderem ręcznym.
8. Podawać z jedną łyżką jogurtu naturalnego i jednym plastrem sera feta.
9. Posypać płatkami migdałowymi.

Autor: Małgorzata Dziekońska

Centrum Dietetyczne Online poradnia.ncez.pl