Czy słodycze mogą być zdrowe?

Czy słodycze mogą być zdrowe?

Zgodnie z zasadami zdrowego żywienia zaleca się  unikanie cukru i słodyczy oraz zastępowanie ich owocami i orzechami. W stosowaniu się do tych zaleceń z pomocą przychodzą tzw. słodycze „raw”, które są łatwe i przyjemne w przygotowaniu. Słodkości te oparte są na orzechach, pestkach, nasionach lub kaszach i suszonych bądź świeżych owocach. Składniki surowych słodyczy dobiera się tak, aby uzyskać atrakcyjny smak i wydobyć z nich słodycz, bazując na naturalnych cukrach zawartych w produktach. Poza walorami smakowymi raw są jednocześnie cennym źródłem witamin i składników mineralnych.

Naturalne tłuszcze jako baza słodyczy raw

W tradycyjnych ciastach czy słodyczach przemysłowych podstawę wypieku zwykle stanowi tłuszcz – są to margaryny twarde, utwardzony olej palmowy lub inne oleje. W „zdrowych” słodyczach, do których należą raw, bazą tłuszczową są orzechy, pestki lub nasiona. Surowe słodycze będą doskonale smakowały, gdy przygotujemy je na bazie zmielonych w blenderze „na mąkę” migdałów, orzechów włoski czy nerkowca. Ta grupa produktów jest bogatym źródłem kwasów omega-3, a także żelaza, magnezu i cynku. A gdy dodamy do nich zmiksowane wiórki kokosowe, wówczas mogą stać się prawdziwą ambrozją na naszym stole.

A może na bazie kaszy?

Do przygotowania słodyczy raw zamiast orzechów można również użyć kaszy. Szczególnie polecana będzie kasza jaglana ugotowana na mleku, napoju roślinnym czy soku w odpowiednich proporcjach – tak, aby podczas gotowania kasza wchłonęła całość płynu. Zastosować można również kaszę manną, amarantus lub komosę ryżową. Te dwie ostatnie odznaczają się znaczną zawartością żelaza i wapnia.

Słodycze raw są słodkie

Owoce suszone to doskonałe źródło błonnika, ale również cukrów prostych, które nadają przyjemnego słodkiego smaku słodyczom raw. Namoczone daktyle, rodzynki, śliwki czy morele mogą być z powodzeniem wykorzystane do przygotowania masy. Podczas zakupu suszonych owoców warto wybierać te niesiarkowane i niekandyzowane. Ze świeżych owoców szczególnie polecany będzie dojrzały banan, który „sklei” poszczególne składniki.

Dodatki dla urozmaicenia

Dodatek kakao do zblendowanej masy składników nada przyjemnie czekoladowego smaku owocom raw. Korzenny aromat można uzyskać dodając cynamon, a obtoczenie ich w wiórkach kokosowych będzie atrakcyjne nie tylko pod względem wyglądu, ale przede wszystkim wzmocni doznania smakowe.

Słodycze raw krok po kroku

Do przygotowania surowych słodyczy przydatny będzie blender o wysokiej mocy (ok.1000 W) i/lub z misą z ostrzem „S”. Początkowym etapem jest zblendowanie na proszek np. orzechów, pestek, nasion. Następnym krokiem jest dodanie owoców suszonych i/lub świeżych (np. banana) oraz dodatków smakowych – kakao, przyprawy np. cynamonu. Jeśli powstała masa jest zbyt wilgotna, wówczas można dodać wiórki kokosowe, które wchłoną nadmiar wody. Tak przygotowana masa jest już gotowa do spożycia. Dodatkowo można  włożyć ją do lodówki na ok. 1h, aby masa bardziej stężała.

Przygotowywanie słodyczy raw oparte jest głównie na prawidłowym ugotowaniu kaszy w odpowiedniej ilości płynu, np. napoju roślinnego, który podczas gotowania powinien cały się wchłonąć. Powstała w ten sposób masa jest plastyczna i łatwa do formowania. Można z niej ulepić np. kulki i obtoczyć w dodatkach typu wiórki kokosowe lub kakao.

Koniecznie sprawdź ten przepis:

Czekoladowe kulki

  • orzechy nerkowca 200g (ok. 6 garści),
  • śliwki suszone 200g (3 duże garści),
  • banan 250g (1,5 sztuki),
  • wiórki kokosowe 200g (2 szklanki),
  • kakao 20g (2 łyżki).

Zblendować na „proszek” nerkowce i miksując kolejno dodawać następne składniki. Po orzechach dodać suszone śliwki, następnie banana, kakao i jako ostatni element wiórki kokosowe. Masa powinna mieć konsystencję plasteliny. Z kawałków masy formułować kuleczki, które obtoczyć w wiórkach koksowych.

Smacznego!

 

Paszkowski J.: Raw food. Firma Księgarska Olesiejuk, Warszawa

Jak nie pojadać słodyczy?

Jak nie pojadać słodyczy?

Pojadanie słodyczy to najczęściej popełniany błąd dietetyczny. Dlatego też, rozpoczynając zmianę nawyków żywieniowych czy kurację odchudzającą, warto je ograniczyć w diecie.

Regularne posiłki

Spożywanie 4–5 posiłków w ciągu dnia, z przerwami nie dłuższymi niż 3–4 godziny to najlepszy sposób zapobiegający odczuwaniu ogromnego głodu, który często jest określany mianem „wilczego apetytu”. W jego przypadku najczęściej sięgamy po produkty szybko dostarczające energii do organizmu. Najchętniej po coś słodkiego.

To logiczne: przy nieregularnych posiłkach często dochodzi do nadmiernego spadku poziomu cukru we krwi, wskutek tego odczuwamy potrzebę zjedzenia czegoś słodkiego.

Brak zapasów w domu

Często po słodycze sięgamy w chwilach chandry, znudzenia lub po obfitych posiłkach. Sposobem znacznie ograniczającym sięgnięcie w tych sytuacjach po łakocie jest brak ich dostępności w zasięgu ręki. Warto zatem nie gromadzić zapasów słodyczy w domu czy pracy, wówczas ryzyko sięgnięcia po nie zdecydowanie się zmniejsza. Nie poleca się również eksponowania słodyczy w łatwo dostępnym miejscu (np. miseczka cukierków czy talerz ciastek na stole) zwłaszcza wtedy, gdy chcemy ograniczyć ich jedzenie.

Nieprawidłowe nawyki żywieniowe

Wielokrotne sięganie po słodycze wynika z nieprawidłowo ukształtowanych nawyków żywieniowych. W określonych sytuacjach, np. pod wpływem emocji, zjadamy coś słodkiego, nie kontrolując ilości łakoci. Kluczem do sukcesu jest zidentyfikowanie takich zachowań, poszukiwanie innych metod rozładowania stresu lub zmiana i zastąpienie wysokokalorycznych słodkości innymi, zdrowszymi zamiennikami, np. owoc zamiast batona. 

Bez zbędnego cukru

Zasada jest prosta – im mniej cukru w diecie, tym mniejsza potrzeba jego jedzenia. Z tego względu ograniczenie spożycia słodyczy powinno być realizowane równocześnie z eliminacją z diety innych źródeł cukrów prostych. Zalicza się do nich: napoje słodkie, herbaty mrożone lub dosładzane cukrem ciepłe napoje, np. herbata. Zaleca się również wyeliminować cukier lub wykorzystywać jego naturalne zamienniki, np. stewię. 

Zapisane postanowienia

Rozpoczynając zmianę nawyków żywieniowych, w tym ograniczenie spożycia słodyczy, warto postanowienia zapisać na kartce. Wprowadzanie zmian należy rozpocząć od razu i nie odwlekać ich w czasie. Ponadto ważne w tym okresie jest wsparcie rodziny.  Należy poprosić pozostałych członków rodziny o niekupowanie słodyczy do domu oraz niejedzenie ich w naszej obecności. Prowadzenie dzienniczka żywieniowego pozwala kontrolować ilość i częstotliwości jedzenia słodyczy.

Gdy masz ochotę na coś słodkiego…

Zdrowymi zamiennikami tradycyjnych, przemysłowych słodyczy są słodkości, które zawierają tylko naturalne cukry oraz zdrowe tłuszcze, tzn. nienasycone kwasy tłuszczowe. Dla łasuchów, którzy odczuwają ogromną ochotę zjedzenia czegoś słodkiego, poleca się:

  • świeże owoce,
  • suszone owoce, szczególnie morele, śliwki czy figi,
  • musy i koktajle owocowe,
  • sorbety owocowe,
  • słodycze typu „raw” z suszonych owoców i bakalii.