Absolwentka Międzywydziałowego Studium Biotechnologii SGGW (specjalizacja biotechnologia w przemyśle spożywczym); absolwentka Podyplomowych Studiów Poradnictwa Dietetycznego IŻŻ; pracownik Laboratorium Akredytowanego IŻŻ; audytor wewnętrzny systemów GMP/GHP oraz HCCP wg. ISO 22000:2005; współrealizator różnych projektów i programów dotyczących zwalczania nadwagi i otyłości w Polsce (POL-HEALTH); współrealizator wielu szkoleń z zakresu metod analizy instrumentalnej, w szczególności chromatografii gazowej sprzężonej ze spektrometrią mas (GC-MS); autor i współautor publikacji naukowych; wieloletnie doświadczenie z zakresu bezpieczeństwa żywności, szczególnie na tle zawartości izomerów trans kwasów tłuszczowych w produktach spożywczych; obszar badań naukowych: analiza chromatograficzna; izomery trans kwasów tłuszczowych (TFA); bezpieczeństwo i jakość zdrowotna żywności; wpływ czynników ryzyka na rozwój chorób cywilizacyjnych.
Absolwentka Międzywydziałowego Studium Biotechnologii SGGW (specjalizacja biotechnologia w przemyśle spożywczym); absolwentka Podyplomowych Studiów Poradnictwa Dietetycznego IŻŻ; pracownik Laboratorium Akredytowanego IŻŻ; audytor wewnętrzny systemów GMP/GHP oraz HCCP wg. ISO 22000:2005; współrealizator różnych projektów i programów dotyczących zwalczania nadwagi i otyłości w Polsce (POL-HEALTH); współrealizator wielu szkoleń z zakresu metod analizy instrumentalnej, w szczególności chromatografii gazowej sprzężonej ze spektrometrią mas (GC-MS); autor i współautor publikacji naukowych; wieloletnie doświadczenie z zakresu bezpieczeństwa żywności, szczególnie na tle zawartości izomerów trans kwasów tłuszczowych w produktach spożywczych; obszar badań naukowych: analiza chromatograficzna; izomery trans kwasów tłuszczowych (TFA); bezpieczeństwo i jakość zdrowotna żywności; wpływ czynników ryzyka na rozwój chorób cywilizacyjnych.
Długołańcuchowe wielonienasycone kwasy tłuszczowe, a szczególnie omega 3 i omega 6 spełniają bardzo ważne role w naszym organizmie. Wyniki wielu badań naukowych wskazują również na ich potencjalne działanie przeciwnowotworowe.
Wysokie pobranie izomerów trans kwasów tłuszczowych (ang. trans fatty acids, TFA) z dietą może prowadzić do wzrostu ryzyka rozwoju chorób alergicznych, w tym astmy, atopowego zapalenia skóry oraz alergicznego nieżytu nosa. Z tego względu istnieje konieczność ograniczania ich spożycia, szczególnie przez kobiety w ciąży, matki karmiące i dzieci (tzw. grupy wrażliwe).
