mgr inż. Iwona Gielecińska, Autor w serwisie Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej

9 lutego 2018 mgr inż. Iwona Gielecińska

Zanieczyszczenia w żywności – definicje i rodzaje zanieczyszczeń

Rozwój przemysłu i rolnictwa, stosowanie różnego rodzaju substancji chemicznych w wielu dziedzinach współczesnego życia oraz inne źródła zanieczyszczenia środowiska przyczyniają się do wzrostu…

ABC Żywienia Zasady zdrowego żywienia

31 stycznia 2018 mgr inż. Iwona Gielecińska

Czy można obniżyć zawartość akryloamidu w żywności? – produkty ziemniaczane

Jeszcze jakiś czas temu sądzono, że akryloamid jest związkiem naturalnie nie występującym w żywności. Jednak w kwietniu 2002 r. Szwedzka Narodowa Agencja ds.…

ABC Żywienia Zasady zdrowego żywienia

31 stycznia 2018 mgr inż. Iwona Gielecińska

Czy można obniżyć zawartość akryloamidu w żywności? – przetwory zbożowe

Na początku XXI w. naukowcy odkryli, że duże ilości akryloamidu – związku, o którym sądzono, że naturalnie nie występuje w żywności -…

ABC Żywienia Zasady zdrowego żywienia

30 stycznia 2018 mgr inż. Iwona Gielecińska

Akryloamid w żywności – czy jest się czego obawiać?

Akryloamid jest związkiem chemicznym o udokumentowanym - na zwierzętach i kulturach komórkowych - działaniu neurotoksycznym, genotoksycznym i kancerogennym. U ludzi działanie neurotoksyczne akryloamidu stwierdzano w kilku…

ABC Żywienia Zasady zdrowego żywienia

4 grudnia 2017 mgr inż. Iwona Gielecińska

Napoje energetyzujące znaczącym źródłem kofeiny w diecie dzieci

Eksperci są zgodni, że napoje o wysokiej zawartości kofeiny nie powinny być spożywane przez dzieci i młodzież, gdyż mogą powodować zaburzenia w rozwoju…

Dzieci i młodzież Dzieci przedszkolne i szkolne