e-baza izomerów trans - Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej https://ncez.pzh.gov.pl/tag/e-baza-izomerow-trans/ „Weź zdrowie w swoje ręce” to hasło, które przyświeca powołaniu Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej (NCEŻ). NCEŻ bazuje na wieloletnim doświadczeniu i wiedzy Instytutu Żywności i Żywienia im. prof. dra med. Aleksandra Szczygła Tue, 02 Dec 2025 12:08:52 +0000 pl-PL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://ncez.pzh.gov.pl/wp-content/uploads/2024/12/icon_category_all.svg e-baza izomerów trans - Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej https://ncez.pzh.gov.pl/tag/e-baza-izomerow-trans/ 32 32 Izomery trans kwasów tłuszczowych pochodzenia naturalnego (r-TFA) i przemysłowego (i-TFA) w środkach spożywczych https://ncez.pzh.gov.pl/dla-producentow-zywnosci/izomery-trans-kwasow-tluszczowych-pochodzenia-naturalnego-r-tfa-i-przemyslowego-i-tfa-w-srodkach-spozywczych/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=izomery-trans-kwasow-tluszczowych-pochodzenia-naturalnego-r-tfa-i-przemyslowego-i-tfa-w-srodkach-spozywczych Mon, 01 Dec 2025 12:08:40 +0000 https://ncez.pzh.gov.pl/?p=36108 Izomery trans nienasyconych kwasów tłuszczowych (TFA) tzw. tłuszcze trans (ang. Trans Fatty Acids, Trans fats) obecne w żywności, dzielimy ze względu na źródło pochodzenia, na naturalne (ang. ruminant TFA, r-TFA) i powstające przemysłowo (ang. industrially produced TFA, i-TFA). Naturalne izomery trans kwasów tłuszczowych tworzą się w przedżołądku (żwaczu ang. rumen) przeżuwaczy, pod wpływem bakterii Butyrivibrio fibrisolvents rezydujących w żwaczu, z obecnego w paszy kwasu linolowego (18:2 n-6, LA).

Artykuł Izomery trans kwasów tłuszczowych pochodzenia naturalnego (r-TFA) i przemysłowego (i-TFA) w środkach spożywczych pochodzi z serwisu Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej.

]]> Aktualizacja i planowana modernizacja e-Bazy izomerów trans kwasów tłuszczowych https://ncez.pzh.gov.pl/informacje-dla-producentow/aktualizacja-i-planowana-modernizacja-e-bazy-izomerow-trans-kwasow-tluszczowych/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=aktualizacja-i-planowana-modernizacja-e-bazy-izomerow-trans-kwasow-tluszczowych Wed, 20 Aug 2025 12:24:03 +0000 https://ncez.pzh.gov.pl/?p=35225 Izomery trans nienasyconych kwasów tłuszczowych (TFA) spożywane z żywnością są jednym z głównych czynników ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, w tym choroby niedokrwiennej serca (1). Zgodnie z zaleceniami żywieniowymi (2 - 4) spożycie TFA powinno być tak małe, jak to jest możliwe w diecie zapewniającej właściwą wartość odżywczą. Z kolei Światowa Organizacja Zdrowia (5, 6) wskazuje, że spożycie TFA nie powinno dostarczać więcej niż 1 % energii z całodziennej diety. Z powyższych względów istotne jest prowadzenie badań nad zawartością TFA w żywności, upowszechnianie wiedzy nt. skali występowania TFA a w konsekwencji ograniczenie spożycia tych związków. Jednym z działań, realizowanych w ramach Narodowego Programu Zdrowia, jest prowadzenie i aktualizacja bazy danych o zawartości TFA w żywności.

Artykuł Aktualizacja i planowana modernizacja e-Bazy izomerów trans kwasów tłuszczowych pochodzi z serwisu Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej.

]]> Działania na rzecz obniżenia i-TFA w żywności i diecie – rola producentów żywności https://ncez.pzh.gov.pl/informacje-dla-producentow/dzialania-na-rzecz-obnizenia-i-tfa-w-zywnosci-i-diecie-rola-producentow-zywnosci/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=dzialania-na-rzecz-obnizenia-i-tfa-w-zywnosci-i-diecie-rola-producentow-zywnosci Mon, 02 Dec 2024 15:39:01 +0000 https://ncez.pzh.gov.pl/?p=33581 Izomery trans kwasów tłuszczowych (TFA) nie są typowym zanieczyszczeniem żywności. Powstają naturalnie w żwaczu zwierząt przeżuwających i są obecne w stałych ilościach w mięsie i mleku tych zwierząt. Określane są skrótem r-TFA (ruminant TFA) od nazwy żwacza w języku angielskim (rumen).

Artykuł Działania na rzecz obniżenia i-TFA w żywności i diecie – rola producentów żywności pochodzi z serwisu Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej.

]]>