PRODUKTY ZALECANE

PRODUKTY PRZECIWWSKAZANE

Produkty zbożowe

• pieczywo pszenne, pszenno-żytnie, tostowe jasne, chrupkie, grzanki (bez tłuszczu)
• kasze ugotowane do miękkości: manna, kukurydziana, „krakowska”, kuskus, jaglana, bulgur, jęczmienna perłowa
• ryż biały
• drobne makarony pszenne (nitki)
• płatki: ryżowe, kukurydziane, płatki zbożowe błyskawiczne bez cukru

• pieczywo z ziarnami, razowe, otrębowe, graham
• grube kasze: pęczak, gryczana
• makarony grube i z mąki razowej
• ryż dziki, pełnoziarnisty, brązowy
• płatki śniadaniowe słodzone (z czekoladą, karmelem, miodem itp.), musli, grube płatki zbożowe (owsiane „górskie”)

Mleko i produkty mleczne

Jeśli są tolerowane:

• chude i półtłuste sery twarogowe, serki homogenizowane naturalne odtłuszczone
• mleczne napoje fermentowane: kefir, jogurt, zsiadłe mleko, maślanka

• mleko świeże, tłuste (powyżej 2% tłuszczu w 100 g),
• tłuste sery twarogowe, twarożki do smarowania pieczywa, sery topione, dojrzewające („żółte”), pleśniowe

Warzywa, potrawy z warzyw, grzyby

• ziemniaki, marchew, pomidory bez skóry i nasion, cukinia, dynia, bakłażan, kabaczek, pietruszka, seler, sałata, cykoria
• w mniejszych ilościach, jeśli są tolerowane: brokuły, kalafior, szpinak, młoda fasolka szparagowa, zielony groszek, seler naciowy, ogórek kwaszony

• ziemniaki smażone, frytki, placki ziemniaczane,
• brukselka, kapusta (wszystkie odmiany), kalarepa
• buraki, papryka, ogórek świeży, rzodkiewka, szparagi
• cebula i por (można stosować jedynie niewielki dodatek do zup), szczypiorek, czosnek
• warzywa konserwowane octem, ze śmietaną, majonezem itp.
• bigos, „młoda kapusta”
• suche nasiona roślin strączkowych: groch, fasola, soja, soczewica, ciecierzyca
• pieczarki, grzyby marynowane, smażone z tłuszczem

Owoce

• bez skórki: jabłka, banany, morele, mango, brzoskwinie, melon, arbuz
• przetarte: maliny, truskawki, porzeczki, jagody, poziomki, borówki, kiwi,
• cytryna, pomarańcze, mandarynki – sam miąższ

• grejpfruty, winogrona, wiśnie, czereśnie, gruszki, śliwki, ananas
• owoce suszone i konserwowe

Mięso i wędliny

• drób (kurczak, indyk) bez skóry, cielęcina, mięso z królika
• chuda wołowina (ligawa, polędwica, łopatka), schab środkowy lub szynka wieprzowa
• chude wędliny: szynka drobiowa, polędwica, chuda szynka wieprzowa
• zamiast wędlin przemysłowych lepiej piec w folii lub naczyniu żaroodpornym mięso typu: filet z indyka/kurczaka, schab środkowy, polędwica wołowa

• tłuste mięso: wieprzowe, wołowe, kaczka, gęś
• tłuste wędliny: podsuszane, salami, kabanosy, kiełbasy cienkie,
• wędliny podrobowe: kaszanki, pasztetowe, parówki, mielonki, salcesony, pasztety przemysłowe
• konserwy mięsne

Jaja i potrawy z jaj

• gotowane (na miękko, twardo)
• omlety, jajecznica bez tłuszczu lub na niewielkiej ilości oleju rzepakowego

• z dodatkiem majonezu
• jajecznica na maśle, smalcu lub boczku

Ryby, przetwory rybne i potrawy z ryb

• chude ryby: dorsz, mintaj, sola, flądra, płastuga, szczupak, okoń, sandacz
• tłuste ryby jeśli są tolerowane: halibut, pstrąg, morszczuk, karp, tuńczyk, łosoś

• ryby wędzone
• konserwy rybne
• w zalewach solnych lub octowych
• panierowane i smażone w głębokim tłuszczu

Tłuszcze

• oleje roślinne: rzepakowy, oliwa z oliwek, olej z wiesiołka, z kiełków pszenicy, lniany, sojowy, słonecznikowy, z pestek winogron

• śmietana 9-12%
• świeże masło, miękkie margaryny

• smalec, boczek, słonina
• tłusta śmietana
•  
• margaryny twarde

Zioła i przyprawy

• koper, natka pietruszki, bazylia, cząber, kminek, kolendra, lubczyk, majeranek, melisa, mięta pieprzowa, szałwia, kardamon, cynamon, goździki, imbir, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, anyż, wanilia, oregano, bazylia, kurkuma, pieprz ziołowy, estragon
• w ograniczonych ilościach: sól

• pieprz naturalny, chili, curry, ostra papryka,
• keczup, sosy śmietanowe i majonezowe
•  
• mieszanki przyprawowe, kostki rosołowe
• sosy i zupy instant („z torebki”)

Napoje

• woda mineralna niegazowana, słabe napary herbat, soki z owoców i warzyw bez dodatku cukru – rozcieńczone wodą, kompoty bez cukru, kawa zbożowa

• napoje gazowane, nektary, napoje owocowe i soki z dodatkiem cukru, syropy owocowe, napoje energetyczne, herbaty granulowane, kakao, cola, kawa
• alkohol (wszystkie rodzaje)

Inne

  W ograniczonych ilościach:

• budynie na chudym mleku, kisiele, musy owocowe
• ciasto biszkoptowe, drożdżowe, bułka chałka
• dżemy i konfitury niskosłodzone
• miód naturalny

• pączki, ciastka, ciasteczka
• cukierki, czekolada, batony
• ciasto francuskie, torty, kremy, bita śmietana, ptysie, serniki z tłustego sera
• słone i tłuste przekąski (chipsy, krakersy, paluszki)
• dżemy i konfitury o wysokiej zawartości cukru
• miód sztuczny
• orzechy, nasiona: słonecznika, dyni, sezamu
• słodziki (szczególnie sorbitol)

Przygotowanie potraw

• gotowanie w wodzie lub na parze, duszenie bez obsmażania, pieczenie w piekarniku (w folii, naczyniu żaroodpornym)

• smażenie, tradycyjne duszenie i grillowanie