Kierownik Pracowni Składników Mineralnych w Instytucie Żywności i Żywienia, członek Polskiego Towarzystwa Nauk Żywieniowych. Współrealizator różnych projektów, m.in. dotyczących zwalczania nadwagi i otyłości w Polsce (POL-HEALTH, „Zachowaj równowagę”), baz danych (FDB) w krajach Unii Europejskiej, a także grantów dotyczących oceny żywienia i stanu odżywienia chorych na celiakię i opracowania klinicznych zaleceń w projektowaniu diet dla osób nietolerujących glutenu. Uczestniczy w ekspertyzach z zakresu: roli składników odżywczych, ich zawartości w produktach i potrawach, wzbogacania żywności ze szczególnym uwzględnieniem składników mineralnych, suplementów diety, nowej żywności, środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego przygotowywanych dla podmiotów krajowych i organizacji międzynarodowych. Wykładowca w kształceniu podyplomowym. Udziela porad dietetycznych w Ogólnopolskim Centrum Dietetyki IŻŻ. Autorka lub współautorka około 150 publikacji naukowych oraz ponad 120 wystąpień na konferencjach krajowych i zagranicznych.   Kierownik Pracowni Składników Mineralnych w Instytucie Żywności i Żywienia, członek Polskiego Towarzystwa Nauk Żywieniowych. Współrealizator różnych projektów, m.in. dotyczących zwalczania nadwagi i otyłości w Polsce (POL-HEALTH, „Zachowaj równowagę”), baz danych (FDB) w krajach Unii Europejskiej, a także grantów dotyczących oceny żywienia i stanu odżywienia chorych na celiakię i opracowania klinicznych zaleceń w projektowaniu diet dla osób nietolerujących glutenu. Uczestniczy w ekspertyzach z zakresu: roli składników odżywczych, ich zawartości w produktach i potrawach, wzbogacania żywności ze szczególnym uwzględnieniem składników mineralnych, suplementów diety, nowej żywności, środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego przygotowywanych dla podmiotów krajowych i organizacji międzynarodowych. Wykładowca w kształceniu podyplomowym. Udziela porad dietetycznych w Ogólnopolskim Centrum Dietetyki IŻŻ. Autorka lub współautorka około 150 publikacji naukowych oraz ponad 120 wystąpień na konferencjach krajowych i zagranicznych.  
Sól himalajska czy morska – która jest zdrowsza?

Sól himalajska czy morska – która jest zdrowsza?

Obecnie na rynku dostępnych jest wiele rodzajów soli: obok najbardziej znanej i powszechnej soli stołowej (kuchennej, warzonej) zakupić można również sól kamienną, himalajską czy morską. Jest więc z czego wybierać, a poszczególne produkty różnią się nie tylko wyglądem, smakiem i teksturą, ale także zawartością składników mineralnych.

czytaj dalej
Gluten – wróg czy przyjaciel?

Gluten – wróg czy przyjaciel?

Dieta bezglutenowa stała się ostatnio bardzo popularna, a liczba jej zwolenników wciąż rośnie. Nie zawsze wynika to ze wskazań medycznych. Coraz częściej stosują ją osoby zdrowe, które wykluczając gluten z jadłospisu chcą poprawić swoje ogólne samopoczucie lub schudnąć. Dieta bezglutenowa jest postrzegana także jako zdrowszy sposób odżywiania. Komu zatem jest naprawdę potrzebna, a dla kogo jest jedynie nie zawsze uzasadnionym podążaniem za modą? 

czytaj dalej
Co warto wiedzieć o alergii pokarmowej?

Co warto wiedzieć o alergii pokarmowej?

Alergią pokarmową określana jest nieprawidłowa, niewspółmierna do bodźca reakcja układu odpornościowego organizmu na specyficzny związek (alergen), na który dany organizm się uczulił. Występuje wtedy immunologiczna odpowiedź organizmu na spożyte produkty lub związki dodawane do żywności, powodująca występowanie różnych objawów klinicznych.

czytaj dalej
Co powinniśmy wiedzieć o wartości odżywczej żywności

Co powinniśmy wiedzieć o wartości odżywczej żywności

Do pobrania broszura w formacie pdf „Co powinniśmy wiedzieć o wartości odżywczej żywności”. Możemy ją czytać na komputerze, tablecie czy smartfonie lub wydrukować. Pomoże nam w czytaniu i analizowaniu etykiet produktów żywnościowych.

czytaj dalej